宁波市的排骨米饭怎么样

宁波红烧排骨做法？

以下是宁波红烧排骨的简单做法：

所需材料：

- 排骨：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备排骨，用清水冲洗干净。水开后将排骨放入锅中焯水，去除血水和杂质。

2. 取一个大锅，加入适量的水，放入焯过水的排骨。

3. 加入适量的姜片和葱段，以及适量的料酒，用中小火煮沸。

4. 煮沸后继续煮2-3分钟，用漏网捞出排骨，沥干备用。

5. 取另一个锅，倒入适量的食用油，加热至油温稍微升高。

6. 将排骨放入锅中，煎炸至两面金黄，表面微微结硬壳。这一步可以提供口感和增加香气。

7. 熟排骨出锅后，将锅中多余的油倒出，只留下一小部分底油。

8. 将锅放回火上，倒入适量的冰糖，用小火慢慢熔化。

9. 当冰糖开始熔化时，加入适量的盐和酱油，用小火慢慢翻炒均匀，让酱汁融合。

10. 加入一定量的清水，将火调至中小火，把熬好的酱汁倒入锅中，将排骨翻煮均匀。

11. 盖上锅盖，用中小火悉心炖煮40-50分钟，使得排骨入味、变得软烂。

12. 最后，用大火将汤汁收浓，让酱汁更好地附着在排骨上。

温馨提示：

- 为了让排骨更入味，可以提前将排骨腌制一段时间，用盐、酱油等调料拌匀，入味后再进行煮沸和炖煮。

- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量，例如增加酱油或冰糖的量来调整颜色和味道。

通过以上步骤，你可以制作出宁波风味的红烧排骨，外酥里嫩、色香味俱佳。搭配米饭一起享用，尽情品味那美味的滋味吧！