这道菜不光是宁波，就在杭州也是老杭州的记忆，老杭州的家常菜，外婆菜，妈妈菜，外地人吃不了，本地人却能吃出小时候的记忆，味道非常鲜美，搭配臭豆腐，就是双臭做法，在宁波，对于这道菜的感情，和杭州人一样。
撒上盐、拌匀,盐渍一会,至少一、二小时,盐渍时间长些,四丶五个小时后会更入味。 盐的量就是比平时做菜多一点点,这个菜属咸口菜。蒸前再拌一拌,淋上菜籽油,上锅蒸20分钟。 这个菜的灵魂是茶籽油! 苋菜梗粗些的可以多蒸些时间,一定要蒸到梗软即可
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