宁波市哪个区灌香肠

宁波香肠做法？

宁波香肠是宁波地区的一道传统特色美食，以下是它的家常做法：

材料：

- 猪肉（五花肉） 500克

- 猪腿肉（瘦肉） 200克

- 盐 15克

- 白胡椒粉 5克

- 料酒 20毫升

- 鸡蛋 1个

- 大蒜 3瓣

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 红曲米 适量（用于上色）

- 羊肚花线（香肠套）适量

步骤：

1. 将猪肉和猪腿肉分别切成小块。

2. 将切好的猪肉和猪腿肉放入搅拌机中，搅打至肉糜状。

3. 加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，继续搅打均匀。

4. 大蒜切碎，八角和香叶切碎备用。

5. 将搅拌好的肉糜放入碗中，加入切碎的大蒜、八角和香叶，用手将调料与肉糜搅拌均匀，制成馅料。

6. 取一段羊肚花线，将馅料塞入羊肚花线中，用手按住一头，另一头留出一定长度，反复绕圈，直到将馅料全部包裹在羊肚花线中。

7. 将已经包好的香肠挂在通风处晾晒2-3天，以使其发酵。

8. 在晾晒的过程中，将红曲米磨成粉，取适量水与红曲米粉调匀，涂抹在晾晒的香肠表面，使其上色。

9. 将上好色的香肠放入蒸锅中蒸熟，大约需要30-45分钟。

10. 蒸熟后的香肠取出，晾凉后即可切片食用。

这道宁波香肠口感鲜嫩，有香气扑鼻，作为宁波地区的传统美食，可以作为配菜、零食或者主食。注意在制作过程中要控制好肉糜的湿度，并且晾晒的时间要根据天气情况和个人口味来调整。香肠的保存时间较长，可以放在冰箱中冷藏保存。